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青海省海東市市場監管局多措并舉強力提升餐飲服務單位質量水準

2020-06-15 16:39:09 中國質量新聞網

中國質量新聞網訊 為提升全市餐飲單位服務質量,青海省海東市市場監督管理局全面開展餐飲業質量安全提升行動,多措并舉、精準發力,以建立餐飲食品監管長效機制為目標,以網格化監管為基礎,強化量化管理,注重宣傳培訓,開展專項整治,突出問題治理,有效保障了全市餐飲服務食品安全。

注重培訓,提升餐飲服務單位業務素質。按照《海東市農村食品安全大排查大整治工作實施方案》“四統一、四規范、兩公示”的要求,全市市場監管系統送法下鄉,逐鄉逐鎮舉辦餐飲經營者法律法規培訓班,使食品從業人員守法意識和規范操作水平大幅提升,為切實提高餐飲行業質量水準奠定了堅實的基礎。期間,全市舉辦各類食品經營培訓班23期,培訓人數達到6000余人次,覆蓋面達到75%以上。

積極行動,源頭培養餐飲操作專業人員。針對海東市餐飲從業人員食品安全操作規范意識淡薄、食品安全風險隱患較大、餐飲行業從業人員食品安全知識普及率和專業化程度不高的現狀,積極協調高等職業技術學院將《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《餐飲服務食品安全操作規范》納入烹調工藝與營養、餐飲服務與管理專業課程,做好餐飲環節從業人員的培訓教育,從源頭培養合格的餐飲食品操作人員,規范食品加工操作行為,為全市餐飲業的健康快速發展起到積極的推動作用。

示范引領,開展量化分級提檔升級行動。深入實施餐飲服務食品安全量化分級管理,按照A級餐飲單位標準和“農村食品大排查大整治”推進會打造示范店的做法及實效,發揮示范引領作用,切實推進餐飲服務單位上檔次、升質量。截至目前,海東市共創建餐飲服務單位示范店134家,青海省百家餐飲服務示范店17家,A級餐飲單位83家。同時,B級餐飲服務單位數量上升,目前已達1729戶,占全部持證經營戶的40%,全市餐飲單位服務質量不斷提升。

倡導文明,率先推廣使用公筷公勺制度。為倡導衛生、健康、文明的用餐方式,樹立海東良好的對外形象,構建餐飲服務單位良好誠信體系建設,在全市B級以上餐飲服務單位率先推廣使用公筷公勺分餐制度,設立使用公筷公勺提示牌,引導客人使用公筷公勺,以此提高B級以上餐飲服務單位的整體競爭力,提升海東市餐飲服務單位質量水準。

品牌建設,努力樹立餐飲服務質量信譽。通過打造“袁家村”旅游示范景區地方特色小吃、“平安柴火雞”富硒品牌、“農家樂”、“牛頭宴”等特色產品,積極培育海東餐飲品牌,大力推廣名店、名廚、名菜,宣傳品牌文化,樹立品牌形象,弘揚精益求精的工匠精神,保護和傳承餐飲老字號。加強餐飲文化交流,鼓勵“拉面產業”特色餐飲“走出去”,提升海東飲食的知名度和美譽度。

智慧監管,推進餐飲企業主體責任落實。全力推動“安康河湟”智慧監管平臺上線運行,全面推進食品經營企業主體責任網上履職。食品生產經營者通過安康河湟信息化監管平臺實時進行業務報備,有效的倒逼食品生產經營者增強主體責任意識,強化日常管理,約束從業人員嚴格按照相關法律法規履行食品安全主體責任,大幅提升全市餐飲服務質量。截至目前,全市5547家餐飲服務單位“安康河湟”智慧監管商戶端安裝下載率達到100%,主體責任業務報備率達到50%以上,從業人員食品安全知識普及率不斷上升,全市餐飲食品安全形勢日益向好。(供稿:青海省市場監管局)

(責任編輯:蒔伊)
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